求葡萄干的做法

1、原料选择：葡萄应选择皮薄、果肉丰满、外表美观、含糖量高的品种。

2、剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串大的要剪为小串，在晒盘上铺放一层。

3、浸碱处理：为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。在浓度为1、5%至4%的氢氧化钠溶液中浸渍1至5钞钟，薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3至6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净，经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8至10天。

4、曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光下曝晒10天