马蹄皮怎么去除小窍门
1、首先我们需要烧水,锅中加入适量的水,烧热后加入马蹄,进行焯水处理。
2、将焯水后的马蹄用漏勺捞出沥干水分,一定要煮熟,但是不要时间太长,因为马蹄本来都是脆的,不是和煮的时间太长变面。
3、冷热交替,从热水中去除,沥干水分后放入凉水中,然后在凉水中加入适量的冰块,快速降温。
4、将焯水后有冷水浸泡的马蹄一个个放入碗中,接下来就是去皮的重要环节,首先我们将马蹄上下两端的顶和底用刀切掉。
5、然后中间的马蹄皮用刀切掉,刀平放,马蹄围着刀刃转圈即可。
6、如果刀你用不好,那就用削皮刀吧,更好用一点,也不会伤到手,同样的方法,削皮刀围着马蹄转一圈即可。
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