田螺的做法
1、田螺800克,剪去尾巴,放在水里,加1滴油,静养半天,让田螺吐出脏东西。
2、铁锅烧热,放入适量食用油,放入生姜和香葱略煸。放入田螺大火炒,约2-3分钟。
3、待田螺的盖子炒得掉下来后,放入适量的黄酒,继续翻炒一分钟左右
4、加入适量酱油、热开水,大火烧开,至小火烧约2分钟。
5、加入适量盐,盐要最后临出锅时再加,放早了,田螺就难出壳了。
6、关火出锅,放点香菜,增加点色彩和香味。田螺肥又嫩,当然想吃到它的肉也是需要一定的技巧的,作为水乡一员,这是最基本的本领
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