磁州焖子的做法和配方
1、食材:红薯淀粉200克,纯净水933毫升,酱油适量,大蒜若干,芝麻酱适量,味素适量。
2、称量红薯淀粉,在红薯淀粉中加入纯净水。
3、搅拌均匀,将搅拌均匀的淀粉液倒入不粘锅,小火加热并不停搅拌。
4、会慢慢出现固体,继续搅拌。
5、直到所有淀粉液变成透明状的淀粉块。
6、在准备盛放淀粉块的容器内,涂抹食用油,最好是无味的油,比如玉米油。
7、将粉块放入容器中,尽量抹平表面。自然晾凉之后加盖保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时以上,当然也可以过夜,第二天拿出来煎,效果更好。
8、将冷藏好的粉块倒扣在案板上,切块,按自己喜欢可以稍微调整大小。
9、不粘锅倒入植物油,放入焖子块小火煎,当一面煎至透明,再翻另一面煎。
10、将大蒜切碎,加水,放入味素调匀,调好麻酱,倒上去即可。
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