清真烤鱼的做法和配方
1、准备食材:花鲢一条;葱姜蒜适量;郫县豆瓣酱适量;孜然粉适量;辣椒粉适量;橄榄油适量;花椒粉适量;五香粉适量;胡椒粉适量;酱油适量;洋葱适量。
2、条整鱼处理干净,记得把肚里的黑膜清理干净。
3、在橄榄油中 调制花椒粉、五香粉、胡椒粉和适量酱油,刷上鱼的里里外外,腌制1-2小时 这样鱼肉会更入味。
4、洋葱垫底 铺上葱姜蒜,先入烤箱,200度,烤10分钟。
5、炒酱汁,葱姜蒜花椒入锅爆香 加郫县豆瓣酱和拌饭酱,炒香,加水炖煮。
6、进锅,藕片、土豆片、莴笋片、豆腐皮、花菜、蘑菇、冬笋、大虾。
7、鱼烤10分钟后正好取出,稍稍煮过入味的配菜,全部盖满整个烤盘,再入烤箱,200度继续烤10分钟。
8、出锅后可以根据口味再撒些孜然粉,辣椒粉。
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