烤羊肉串怎么把原来的味去掉
五类常见调料烤羊肉串把原来的味去掉:
柠檬,正是用来去腥味的。挤点柠檬汁上去,可以中和羊肉的腥味;料酒,是许多家庭必不可少的调味料,也有去腥作用。在做菜时,可以用料酒先腌制肉类,既可以去腥,也能让肉类吃起来鲜嫩可口;醋,肉类中产生腥臭物质为碱性化合物,在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于醋酸味比较刺激,加的时候要控制好量,避免影响菜的口味;生姜简直就是去腥利器,不管是爆香,还是给肉去腥,姜都是不二之选;香料,就是必不可少的调味品。花胶、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特,也是天然的除腥高手。不过不能放太多,以免掩盖肉本身的香味。
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