年夜饭简单做法
1、招财进宝白菜福袋:
食材准备:大白菜、搅好的猪肉馅、鸡蛋、香菜、料酒、生抽、耗油、白胡椒粉、食用油;
做法步骤:
(1)肉馅中放入料酒、生抽、耗油、白胡椒粉、食用油、生鸡蛋,用筷子朝着一个方向搅拌,搅拌均匀后放置备用;
(2)大白菜清洗干净,切取白菜菜叶部分,放入沸水中煮40秒后捞出,放凉备用,取香菜梗放热水中烫软捞出备用;
(3)菜叶铺开,肉馅放下菜叶中间,包裹成福袋的形状,用香菜梗环绕打结;
(4)将白菜福袋放入蒸锅中,大火蒸15分钟即可。
2、年年有余孔雀开屏鱼:
孔雀开屏鱼最适合做节日家宴菜,不仅造型漂亮,有喜庆团圆好意头,而且用清蒸的方式烹饪的鱼肉更加鲜美嫩滑,营养丰富,老少皆宜。把整条鱼铺展成孔雀开屏的造型,外表华丽又不失味道,做起来又是非常简单,即使是新手厨娘,也一样可以轻松展现哦!
食材准备:鲈鱼1条、小葱2根、生姜1块、小米辣2个、青辣椒2个、盐3克、蒸鱼豉油20克、料酒10克、生抽10克。
做法步骤:
(1)鲈鱼去掉鱼鳞,宰杀好并清洗干净,去掉头尾,然后从背部切成小段,注意肚子部分不要切断。
(2)生姜切片、小葱切段,铺在一个大盘中。
(3)取一只碗,将蒸鱼豉油、盐、料酒、生抽,混合在一起。
(4)切好的鱼码放在用生姜片和小葱段铺好的盘中,拼成孔雀的形状。再把刚刚调好的料汁均匀的撒上鱼肉上,并腌制5分钟。
(5)蒸锅里放入适量热水,水开后放入鲈鱼,大火蒸10分钟左右,青红辣椒切成圈,装饰在蒸好的鲈鱼上即可。
简易小厨爱唠叨:切鲈鱼的时候注意不要把肚子部分切段,尽量切稍微薄一点,比较好在盘子里塑形。其次,蒸鱼时间长短以及料汁配比,根据鱼的大小而定。
3、蒸生蚝:
食材准备:生蚝、米粉、大蒜、小米椒、香菜、葱花、生抽、蚝油。
做法步骤:
(1)将新鲜带壳的生蚝洗干净,用小刀将肉壳分离后再放入原壳里;之后将生蚝摆放到盘子里;
(2)将一捆粉丝放入清水中浸泡15分钟,捞出切段(3cm),然后均匀分别放到生蚝上面;
(3)将大蒜剁成碎末,开锅烧油将蒜蓉放入锅内中火炸3—5分钟,加入少许盐、生抽、蚝油(味道可以自己调),捞出均匀放到生蚝上面;再加一点小米椒碎末;
(4)蒸锅水开后,将已经摆放好生蚝放入锅里蒸12—15分钟,开锅放入切好的葱花香菜;然后出锅(生蚝要蹭热吃味道更佳)。
4、番茄土豆炖牛腩:
食材准备:牛腩500克、土豆2个、番茄两个、胡萝卜半个、蕃茄酱两勺、生抽、老抽、料酒、冰糖、姜、八角、香叶。
做法步骤:
(1)冷水放入切好的牛腩,加2勺料酒,2片姜,煮出血沫捞出控干;
(2)热锅热油放入辅料,香叶八角等炒香,加入牛腩,下2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽,适量水煮沸。
(3)另起锅炒番茄,炒出汤汁加入2勺番茄酱。
(4)炒好的番茄汁和牛腩统统倒入电饭锅中,加入5块冰糖,按煮粥键;40分钟后加入土豆和胡萝卜,再煮1小时左右,出锅前20分钟可加少许盐调味。
ps:
(1)中途要不时去看看锅,没水了及时加水,最好是开水,炖1~2小时直至牛腩软烂为止。
(2)洋葱要跟牛肉一起炒的。
(3)盐最好是出锅前20分钟再放,牛腩堡不止可以放土豆。也可以放玉米,都很好吃的
5、葱爆羊肉:
食材准备:羊肉500g、大葱300g、干辣椒、孜然。
做法步骤:
(1)首先大葱斜刀切粗丝,顺便把姜和蒜也切了;
(2)锅中烧水,水开后,放入羊肉,焯熟,撇去浮沫,捞出冲温水备用;
(3)另起一锅,锅中放适量油,炒香蒜和姜,然后倒入大葱,炒软炒出香味后,放入干辣椒,稍微翻炒几下就可以;
(4)然后放入羊肉,翻炒一分钟左右,倒两勺生抽、一勺蚝油,翻炒均匀,加适量盐、鸡精、胡椒粉和孜然,翻炒均匀就可以出锅了。
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