腌咸鸭蛋的红泥要消毒吗
原因:腌制鸭蛋要用到盐,而盐是很好的消毒剂,所以红泥不必消毒。
方法:1、将50个鸭蛋洗净后晾干待用;
2、再用盐850克,加扑茶250克,加生米250克,在旺火上煮成浓汁约200毫升;
3、将咸茶汁和黄酒75克一起倒入红泥中拌匀,均匀地裹满鸭蛋的周身,装入罐内密封;
4、一个月后即可取出煮食。
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