浓汤鸡做法窍门
1、准备老母鸡1整只,盐适量,葱姜适量,枣适量,枸杞适量。
2、老母鸡宰杀好后,清洗干净,鸡肠、鸡肫、鸡胃都加上盐和食用碱搓洗干净。
3、整只鸡放在大砂锅中,鸡杂和老母鸡的油也一起放入砂锅。
4、大葱洗干净打成结,生姜洗净切成大片放入砂锅。
5、加入适量的清水,水足以没过老母鸡。鸡汤很好喝,一定要加足水。
6、开大火烧,将要烧开时用勺子打去浮在汤上的血沫。
7、再继续小火炖煮两个小时,鸡肉软烂,可以很轻易地夹断鸡皮。
8、最后调入适量的盐,再加入红枣和枸杞子,继续小火炖半个小时,撒上小葱花即可开吃,小火慢炖出来的鸡汤鲜美无比。
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