紫薯芝士豆糕的做法
1、低筋面粉100克,鸡蛋1个,玉米淀粉30克,紫薯200克,白糖少许。
2、所有的食材都要事先准备好,紫薯去皮蒸熟,放凉后,将紫薯压成泥,加入炼乳,拌均匀后,将紫薯泥分成20克一个的小剂子。
3、鸡蛋磕入碗中,打散,加上白砂糖和玉米油,搅拌均匀后,将玉米淀粉和低筋面粉混合后过一遍筛子,放入在鸡蛋液中,混合搅拌均匀。
4、直至无干粉的状态,面团揉好,分成20克一个的剂子,取一份面团,将其压扁后,放入紫薯和芝士,将收口捏紧,整理成四方形。
5、借助工具,将每个仙豆糕的胚子都做好,平底锅中刷上少许的食盐,放入紫薯仙豆糕,全程小火慢慢煎,每一面煎差不多十几秒的时间便可翻面。
6、将每一面都煎至金黄的时候,就说明可以了,出锅,趁热吃或者是放凉了吃都行,咬一口还会拉丝。
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