日式樱花紫米饼的做法
1、准备材料:高筋面包粉334g、黄油34g、盐5g、奶粉10g、酵母3.5g、鸡蛋液35g、细砂糖45g、纯牛奶100g、水75g、盐渍樱花12朵、紫糯米180g、水适量、细砂糖25g、炼乳适量;
2、紫糯米淘洗两遍浸泡一晚,煮成紫米饭趁热加入细砂糖和炼乳拌匀,晾凉后分成均匀的12份,滚圆放进冰箱冷藏,盐渍樱花浸泡备用;
3、将除黄油外的面团食材混合,揉成面团,加入黄油继续揉至薄膜状态,盖上保鲜膜发酵,面团发酵至原来的2-2.5倍大;
4、按压排气分成均匀的12个面团滚圆,覆盖保鲜膜松弛20分钟,取面团按扁擀成饼皮,放紫米馅用虎口向上将收口封严,剩余面团和馅料按照以上步骤同样操作;
5、收口朝下排放烤盘内,再次发酵至体积明显变大,上面放樱花装饰,烤箱上火150度、下火180度预热,放进烤箱中层烤20-25分钟;
6、表面上色可出炉,移至烤网冷却即可。
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