做石蛋用小苏打行吗
1、做石蛋用小苏打行不行:可以用小苏打的。
2、石蛋是生活中常见的一种蒸制食品,它所需要的食材有鸡蛋,碱以及小苏打等,石蛋不但胆固醇的含量高,而且营养价值也很丰富。
3、石蛋形成的基本原理是,当蛋白和蛋黄遇到一定浓度的氢氧化钠后,蛋白质分子结构遭到破坏而发生变性。最终会变成富有弹性的凝胶体,形成石蛋。
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