虾仁炒粉丝怎么做
一、主料:
基围虾、粉丝。
二、辅料:
料酒、蒸鱼豉油。
三、调料:
姜末、葱花、白砂糖、食盐、白胡椒粉。
四、做法及步骤:
1、虾去头剥皮,虾仁去虾线,皮和虾仁分开备用,粉丝凉水泡30分钟;
2、虾仁加适量食盐、料酒、白胡椒腌制;
3、将虾头,壳放入油锅内小火慢焙出红红虾油;
4、将虾皮用锅铲推到锅边控油,加入姜末关火,用余温慢慢焙出姜的焦香;
5、盛出虾皮,再次点火,油烧热后将虾仁倒入炒至变色,然后再倒入粉丝,加入蒸鱼豉油、糖、食盐调味,出国撒上葱花点缀。
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