肉末辣酱的做法
1、准备一块肉,约160g,1小碟干辣椒,因家人不太能吃辣,这个干辣椒有些辣,就只用了10g。
2、把肉切小丁,干辣椒用剪刀剪碎,剪的时候最好带一次性手套,不然剪完手有huo9辣辣的感觉。
3、花生米烤香,或买炒的花生剥出花生米,用一小碟,可多可少。把花生米放保鲜袋用擀面杖擀碎,这样吃起来香。白芝麻约1小勺的量,是买现成炒熟的。
4、两颗小葱,4个蒜瓣。把葱切细,蒜拍碎,剁细。
5、锅中倒入花生油,小火,微热时放肉末炒制,待肉末变色后,放葱蒜炒制。炒出蒜香后加1勺生抽上色,再倒入1勺料酒。
6、放辣椒碎炒制,小火多炒会。
7、再放3勺豆瓣酱,1勺甜面酱炒制。
8、炒制过程一直用小火,酱特别容易粘锅。炒制过程酱料看起来油汪汪的就基本好了,再放入花生碎和芝麻
9、快速搅拌均匀,出锅。饭。
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