莫利施反应原理
莫利施反应是糖的基本鉴别反应,用α-萘酚和nong1硫1酸与糖反应,在界面处出现紫色圈。该反应机理是首先糖和nong1硫1酸反应脱水生成糠醛,然后再与α-萘酚发生缩合而显色。 糖脎反应是由于糖具有羰基,羰基可以发生亲核加成,可与苯肼反应生成糖脎,其反应机理和一般羰基化合物的反应机理差不多。
多糖在硫酸或浓盐酸作用下水解和脱水,生成具有呋喃结构化合物己糖生成5-羟甲基糠醛,然后与苯酚、芳香胺或蒽酮产生缩合作用而发生颜色反应。
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