手拉黄面的做法和配方
1、主料:熟黄面、毛芹菜、绿豆芽 辅料:香油、辣椒油,油泼辣子、大蒜、 生抽、白糖、胡椒粉、芝麻酱、 醋、姜粉。
2、把毛芹菜洗净,用开水焯,捞起过凉水,切末;
3、绿豆芽洗净用开水焯,捞起过凉水;
4、黄面抖散开,开水下黄面;
5、煮熟捞起,用凉开水过凉透,用香油拌均匀,防止沾连在一起;
6、把大蒜用捣蒜器捣成泥, 用醋、白糖粉,生抽、胡椒粉、姜粉、凉开水、辣椒油调成汁;
7、芝麻酱用凉开水、盐调均匀;
8、把黄面装入碗里,倒入味汁;
9、加芝麻酱,油泼辣子,加毛芹菜,绿豆芽,吃的时候拌均匀即可。
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