泡辣椒的家常做法
1、食材:红尖椒300克、大蒜2头、姜40克、白醋250克、冰糖20克、白酒50毫升、盐15克、水200克、花椒40粒。
2、取需要的量清水洗净朝天椒。洗的时候不要去蒂,否则水会进入辣椒里面,容易坏。
3、捞出晾干表面水分。
4、晾干表面水分后把蒂去掉。
5、用小的密封瓶,开水煮一下消毒,控干水分备用。也可以用泡辣椒的罐子。
6、水放锅里,加入姜、花椒和盐。
7、再加冰糖,也可以用白糖。
8、煮开后煮两分钟,然后晾凉,晾凉后倒入白酒混合均匀。
9、把辣椒和蒜放入瓶子里。
10、倒入料水。
11、把盖子盖严实,密封保存,耐心等待一个月就可以。
12、腌制一天后也可以倒置腌一天,保证上面的辣椒可以腌到,不过我弄得料水多,足够淹没食材。
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