上海五香薰鱼怎么做
1、准备好用料:主料草鱼1200克;辅料:菜籽油500克,葱30g,姜片10克,生抽60克,米酒20克,醋10克,白糖30克,五香粉3克,水150克。
2、先准备好调味汁。按个人喜好,喜欢做出来鱼条颜色深一些的,可以将部分生抽换成老抽;味重的也可以在做调味汁时少加一点水,让调味汁浓稠一些。
3、调味料熬煮成汁,然后将熬煮好的调味汁放凉备用。
4、草鱼剖开两半,取中段斩成2cm宽的鱼条。加姜片、葱和少许米酒略为腌渍后,用厨用纸巾拭干表面水分。
5、热锅放菜籽油500克,烧至七成热,下鱼条炸制表面金黄色。
6、炸好的鱼条趁热放入调味汁中浸泡。浸泡时间根据自己口味,我一般只浸泡5-10分钟。
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