冬菜炖鸭煲
1、准备材料:光鸭(半只,约700克)、冬菜(80克)、姜(3片)。
2、调料:油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)。
3、将鸭洗净,切去鸭尾和鸭皮,斩成块状,放入沸水中氽烫2分钟,去除血水和膻味。
4、烧热1汤匙油,炒香姜片,放入鸭肉块开大火煸炒2分钟,加入1汤匙料酒拌炒几下。
5、倒入冬菜,与鸭肉一同拌炒均匀。
6、注入3碗清水搅拌均匀,加盖大火煮沸。
7、改小火焖煮35分钟,然后开大火收汁,煮至鸭肉软烂、汤汁浓稠。
8、加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙白胡椒粉和1/2汤匙香油调味,便可出锅。
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