酸菜炒鸡肉的做法
1、选取四个琵琶腿,清洗干净,去骨后,再切成鸡肉丁。
2、青蒜理好,清洗干净,沥净水分,再切成小段。
3、锅中倒入适量的油,加入花椒、红辣椒段和葱段煸出香味,再倒入酸菜大火爆炒两分钟。
4、倒入鸡肉,鸡骨一起大火翻炒,炒到鸡肉发白,再调入适量的料酒、老抽翻炒均匀。
5、锅边淋入适量的水,加盖大火烧开,再小火煮15分钟,煮鸡肉软烂,汤汁浓郁。
6、转大火收干汤汁,再加入青蒜大火翻炒,最后调入少许的盐和鸡精翻炒均匀,出锅装盘。
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