正宗川味火锅底料的做法
主料:辣椒酱。
配料:酸辣椒、葱、米酒、姜、盐、蒜、花椒。
步骤:
1、新鲜辣椒和葱姜蒜切碎,干辣椒取一半切小段,然后把干的香料放温水里,泡十分钟泡涨。
2、锅中底油,油热放蒜末,姜末爆香一下,然后倒入辣椒酱翻炒几下。
3、加入葱、姜、花椒,大火翻炒,加适量水焖3分钟。
4、倒一大匙酸辣椒,加适量米酒、盐,继续翻炒。
5、加入鸡精,撒上葱花就即成。
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