正宗湘味嗦螺做法
材料:田螺2斤,小米椒4个,葱3根,姜1个,大蒜头半个,紫苏一把,田螺佐料2汤匙,盐2茶匙,料酒3汤匙,胡椒粉2茶匙,清水2碗,油一小碗,蚝油2汤匙,生抽2汤匙。
1、清田螺洗外部,切掉尾部。
2、锅中多油,下姜蒜、小米椒小火爆香捞出。
3、转大火,下田螺迅速翻炒2分钟。
4、加一茶匙盐继续翻炒。
5、3汤匙料酒去腥。
6、加胡椒粉2茶匙。
7、加入2汤匙田螺佐料炒出红油,可用豆瓣酱代替。
8、倒入清水没过田螺,大火烧开,加盖中小火闷煮至少20分钟。
9、闷至汤汁剩1/3左右,加入之前爆香的姜蒜小米椒和紫苏叶继续加盖闷一分钟。
10、添加2汤匙蚝油,2汤匙生抽,调入一茶匙盐翻炒均匀即可出锅。
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