辣子烹豆腐的做法
用料:豆腐一块,花生油500克,食盐1小匙,鸡粉2小匙,姜1块,蒜3瓣,花椒1汤匙,干辣椒2把,淀粉10克,细香葱3根,白芝麻2汤匙。
做法:
1、将干辣椒切破,洗净的香葱切段,生姜和大蒜切成指甲盖大小的片。
2、把豆腐切成2厘米的丁。
3、在每一块豆腐表面滚一层干淀粉。
4、锅烧热,倒入花生油,油热后将豆腐倒入,拨散,中火炸至外面金黄发硬后捞出沥油。
5、锅内留底油,让其放凉,然后放入花椒,泡2分钟后,用小火炒香。
6、放入干辣椒,炒匀。
7、加入生姜、大蒜片炒香。
8、放入炸好的豆腐。
9、调入盐,炒均匀入味。
10、调入鸡粉炒匀。
11、加入香葱段,翻炒两下至断生。
12、起锅前,撒上熟白芝麻,推匀,起锅即可。
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