柚子做果脯的方法
1、材料:胡柚皮4600克、晒干后300克、水300克、麦芽糖150克、白糖150克。
2、制作:胡柚皮洗净后;去掉胡柚皮白色部分中与胡柚肉相连的带筋的薄薄一层;削去最外面粗糙组织的一层;切成条状。
3、用清水加少许盐泡三天,每天换一次水;泡好后,加水煮十分钟。
4、将煮过的柚皮,用手略挤一下水份,摊开,晾在外面一天,稍微吹干水份。
5、锅里加水300克,再放入麦芽糖和白糖,小火煮化开;加入柚皮,小火煮;期间注意翻动柚皮,以免粘底。
6、煮1个小时;再继续用锅里的糖水泡24小时;捞出柚皮,摊开;晾至柚皮较干,大概晾2天果脯就做好了。 把柚皮最表层的那个粗糙组织的皮去掉,口感会更好。
7、小提示:泡皮和煮皮,都是为了去掉它的苦涩。
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