肘子炖菜怎么做
1、主要材料:猪肘500克 、卷心菜250克、红薯粉条100克。
2、辅材:红萝卜30克、莴笋30克。
3、调味品:生抽10克、盐8克、鸡精5克 、麻椒5克、 小葱10克、姜5克、炒糖色25克、食用油25克。
4、将猪肘刮洗干净,放进开水锅中焯透,捞起来预留;鱼缸换水煮至八分熟,将软皮擦拭,抹上一层炒糖色,放进九成热的食用油中炸至软皮呈虎皮鹦鹉色,取下放凉后切割成块;葱切条、生姜切成片;红薯粉条加水内泡软清洗;麻椒放碗内加小水泡出生姜水备用。
5、白菜心清洗,掰成块状;红萝卜切割成棱形片;莴笋切割成段;锅内放进底油烧开,用葱段、生姜片爆锅,加上大骨汤750克,加生抽、食盐、生姜水,放进猪肘炖20分钟;先后添加发制红薯粉条,白菜心,红萝卜片,最终加莴笋段,撒进鸡精就可以了。
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