生猪肘子怎么做好吃
推荐“红烧猪肘子”,制作方法如下:
一、原料:
1、主料:猪蹄600克;
2、辅料:姜20克、蒜10克、老抽少量、白糖少量、卤料一包、葱花少量、香菜少量。
二、具体步骤:
1、把猪肉表皮处理干净;
2、洗净后冷水下锅,加姜片煮;
3、大火煮开,撇去浮沫,每面各煮半个小时;
4、这个过程炖久一点,为了下一步软烂的更快;
5、煮好后捞起沥干,卤料洗干净沥干水备用;
6、热锅温油煸香姜蒜,炖好的肘子,两面煎一下,小火慢煎;
7、老抽白糖下锅把肘子炒上色,一定要注意小火;
8、加适量水入锅炖,把准备好的卤料放进去;
9、加适量盐,大火煮开转小火盖上锅盖炖;
10、煮出来的肥油要撇掉,同时记得翻面;
11.三小时后留一点汤汁,撒葱花,香菜末即可起锅。
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