徐州油酥鸡蛋小饼的做法窍门
1、材料:面粉,鸡蛋、炒面+葱花+色拉油+盐。
2、取适量面粉,加少许盐(为了使面团劲道些),温水和面。
3、揉成光滑的面团,放置醒面。
4、调配油酥:炒熟的芝麻面粉,切碎葱花,些许盐,加食用油搅拌均匀放置。
5、将醒好的面团,再次翻揉。随后揪成一个个小面团,擀成牛舌装,涂抹油酥,两边向内折,再卷成小花团。 擀成小圆饼,等候下锅。
6、炒锅加少许油,锅热后放入小饼,两面翻烙出焦花。因为饼小而薄,熟的很快,烙的过程中会有起层,可以加些蛋液,便成了鸡蛋灌饼了。熟了之后,盛出,剩下继续重复步骤即可。徐州油酥小饼就做好了。
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