辣白菜很酸是坏了吗
辣白菜很酸不是坏了。辣白菜很酸,主要是它发酵之后的自然反应了,温度越高,它发酵的也就越快。辣白菜兼具许多的味道,主要风味就是辣、酸、甜、脆。辣白菜一般和米饭一起食用,有些地方会将辣白菜放在地窖里面储存。
辣白菜酸了是不是坏了
辣白菜很酸,其实并不是坏了,这主要是因为它发酵之后产生的酵母菌的作用,是一种自然反应,实际上温度越高,辣白菜发酵也就越快,做好的辣白菜最好是放进冰箱或者阴凉的地方保存。
辣白菜里面的那位主要是来自于红辣椒,生姜以及大蒜,而它的酸味则主要来自于乳酸发酵。辣白菜的甜味主要来自于白菜,它的甜味也就是它的灵魂所在。辣白菜的特点就是辣、酸、甜、脆。
辣白菜一般是作为一种腌菜和米饭同食,在我国北方,有一些地区会将辣白菜放在地窖里面储存。辣白菜的保质期很长,可以放置一整个冬天都不会腐坏,但是在储存辣白菜的时候,要注意密封保存,不然很有可能变质。
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