贵州鱼香肉丝的做法
用料: 猪腿肉200克,水发玉兰片50克,葱花、水发木耳、泡红辣椒、湿淀粉各25克,蒜未、酱油各15克,姜未、醋各10克,精盐适量,白糖12克,肉汤50克,熟猪油100克。
制作方法:
1、将猪肉切成约7厘米长的猪肉丝,玉兰片、木耳均切成丝,与肉丝一同盛入碗内,加精盐、湿淀粉拌匀;
2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤,调成芡汁;
3、炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入玉兰片、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即可。
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