高筋小麦粉做面包怎么和面
高筋小麦粉做面包,首先将酵母溶于水中,将揉成面团。将面团不停折叠、压下、再折叠。揉到起筋,加入切成小块的黄油。揉至黄油全部与面团融合,做到“三光”即手光、盆光、面光。当面团成形后,取出面团,放在撒有部分剩余面粉的工作台上,继续和面,剩余面粉要一边添加一边和面。
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