广州米粉怎么吃
肉丝米粉:
原料:米粉、榨菜丝、肉丝、盐、味精、酱油、杂骨汤、干椒粉、葱花、熟猪油。
制法:
1、肉丝,榨菜炒香,调正味,加杂骨汤,焖熟,待用;
2、取碗放入盐,味精,酱油,干椒粉 ,杂骨汤,熟猪油,葱花待用;
3、锅烧开水,下入米粉,烫熟,捞出放入碗中,浇肉丝即可。
原笼粉蒸:
原料:猪排骨500克、炒米粉150克、红署50克、醪糟10克、豆瓣15克、花椒、甜面酱、精盐各5克。
制作:
1、将净猪排骨斩段加调料、鲜汤和米粉拌匀;
2、将红署去皮,切成方块,伴以米粉放入小圆笼中垫底,上面码放猪排骨段,置于特制的锅上蒸至熟透即可。
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