姜汁兔的做法
材料:兔肉、料酒、精盐、味精、酱油、鸡蛋、葱。
步骤:
将葱洗净,切成葱花,姜去皮,洗净切片。将兔肉洗净,切成丁,放入碗内,加入料酒、精盐、味精、酱油,抓匀入味,倒入鸡蛋清,湿淀粉20克,搅匀上浆,腌制5分钟。锅内放油烧至五成热,放放入腌好的兔肉丁稍炸,捞出沥油。锅内留油少许烧热,放入葱花、姜片爆锅,加入料酒、甜面酱、白糖、酱油、高汤适量、精盐、味精、湿淀粉10克浇沸,下入兔肉丁,翻炒至熟,旺火收汁,装盘即成。
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