酿制葡萄酒的糖和葡萄的比例
自酿葡萄酒时,加糖量主要由葡萄品种决定,如果含糖较低的葡萄品种可以按10比1.2至10比2之间,糖不要放多,否则会影响发酵时间和酒液澄清度。
葡萄酒的制作方法如下:
1、去市场或超市买一些新鲜上市的葡萄,洗净,晾干。
2、把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
3、双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10比2,即10斤葡萄放3斤糖。
4、将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。
5、天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右。
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