卤制茶叶蛋的方法
1、鸡蛋洗干净入水煮10分钟左右(可加些盐预防鸡蛋破解,也可加些料酒去腥)。
2、调料:八角3个、花椒一小撮(大约20个)、香叶7—8片、桂皮一小段、糖4小勺、盐5小勺、老抽一大勺、生抽一小勺、姜酌情添加1片到2片、茶叶手心窝一把左右,放入锅中与鸡蛋一起煮。
3、鸡蛋煮好了放冷水浸泡然后敲几下,蛋壳敲碎,好入味。开火煮沸转小火,在这期间可以尝下调整下口味,如果家里有五香粉的,也可适当加点。
4、大约煮到鸡蛋已经上色就可以,大概30分钟样子,然后就泡着,晚上的泡到早上吃味道刚好很入味。
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