粉蒸凤爪做法窍门
1、材料:鸡爪500克、青红椒适量、泡椒适量、豆豉适量、生姜适量、香葱适量、蒜瓣适量、烤肉酱3汤勺、食盐1茶勺、白糖1茶勺、生抽1汤勺、料酒1汤勺、辣椒粉适量、糯米粉3汤勺。
2、做法:
(1)鸡爪洗净、剪去指甲一分为二,放入较大的碗中。加入拍碎的姜片和葱白段,调入食盐、料酒,拌匀腌制半小时左右。腌制好的鸡爪去掉葱姜,加入约3汤勺烤肉酱和适量生抽拌匀。加入辣椒粉、豆豉、白糖。
(2)加入切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀,再加入3汤勺的糯米粉拌匀。摆入盘中,入冷水锅。盖上盖子蒸15分钟左右。蒸好的鸡爪撒上葱花,浇上适量冒烟的热油即可。
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