鲫鱼炖汤喝还是红烧好
鲫鱼汤做法:
1、在市场购买鲜活鲫鱼,去鳞挖鳃,用清水洗净,用纸巾擦拭干;
2、甜水萝卜去皮洗净,切成细丝,姜切大片或拍松,大葱取葱白切成大段;
3、炒锅烧热,倒入香油,油温热时,将鲫鱼顺着锅边放入,小火将其煎至两面金黄,捞出备用;
4、炒锅倒入植物油,油温热时,放入姜片爆香,随即将煎好的鲫鱼放入,烹料酒,倒入开水,然后将炒锅中的食材转入砂锅,并加入两段葱白,大火煮之;
5、若干分钟后,掀开锅盖,此时将“甜水萝卜”丝倒入,中火继续煲煮一刻钟;
6、加入适量的盐和鸡粉,或加入一点点胡椒粉提味。
鲫鱼红烧做法:
1、鲫鱼一条,葱段,姜片,蒜头,小红辣椒;
2、煎锅放适量油烧热,下入鲫鱼,姜蒜,煎至两面金黄;
3、下入盐,生抽,料酒,开水,盖上盖中火煮若干分钟;
4、下入切好的红椒,继续煮两分钟;
5、把鱼盛到盘中,下入葱段,少许鸡精,大火稍微收一下汁;
6、汤汁浇到鱼身上即可。
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