金针菇丸子汤最正宗的做法
食材:金针菇250克,猪肉馅300克,酱油,料酒,葱姜,香菜,胡椒粉,鸡蛋清,食用油,食盐,香油适量。
制作步骤:
1、金针菇切去老根洗净控干水份备用、香菜切末、葱姜切丝备用;
2、肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、酱油、胡椒粉,食用油和一个蛋清搅拌均匀;
3、炒锅放少许底油,放入葱姜丝爆香,加入适量清水或高汤;
4、左手抓起一把搅拌好的肉馅,用虎口挤出丸子,用勺子取下挤好的丸子放入微沸的汤锅中;
5、所有丸子依次做好,中小火保持水面微沸,当丸子全部浮在上面,加入金针菇;
6、加入食盐、鸡精调味,加入胡椒粉,最后加入香菜末,淋入香油,关火装盘即可完成。
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