老北京冰糖雪梨汤配方是什么
1、食材:雪花梨2个,银耳25g,水约1300g,红糖适量,冰糖适量,话梅2颗,枸杞适量。
2、提前一晚将银耳撕碎泡发,泡的时间不够不易出胶,汤就不够浓稠。雪花梨需用盐水泡一下,再削皮切块。梨皮和梨核是梨汤的关键,可以使汤汁浓稠颜色更深,所以,梨皮和梨核均要保留。
3、水烧开,放入所有准备好的原料。建议使用功率大的炖锅或者高压锅,不建议使用电饭煲或者隔水炖盅,功率太低,炖的时间久,且银耳不易出胶。
4、熬制约1小时后关火,梨汤熬制完成。熬的时间越久,汤汁越浓稠颜色越深。银耳和梨也是可以吃的,如果只喜欢喝梨汤,可以将原料滤除。
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