白斩鸭怎么做好吃
1、主料。鸭子4至5斤的母鸭最好,茶油适量,生姜120g,葱/蒜3根,盐个人口味。
2、把鸭子处理干净备用。
3、取砂锅加上适量清水,放上几片生姜(依个人口味)后放入鸭子,水一定要没过鸭身。
4、大火烧开,撇去浮油,转小火煲1小时(半只只要30分钟),中间要翻一次面(不然会半生熟),待筷子可以轻松穿透鸭子为佳。
5、鸭子煮熟后,将砂锅端离灶具,盖上盖子静置3分钟再捞出鸭子(肉质比较嫩滑),滤去汤汁!
6、在鸭肉上抹上适量山茶油。
7、鸭子放凉斩好装盘。
8、把葱姜蒜切末,放锅下油待油锅烧至八成时倒入葱姜蒜末和盐翻炒出香味,倒入鸭汤再加适量茶油(比较爽口),待汤烧开然后用勺子舀起淋入切好的鸭肉上,重复几次即可。
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