生煎多宝鱼怎么做
生煎多宝鱼做法:
一、材料:多宝鱼一条、茶油一百八十克、葱十克、姜十克、蒜瓣十克、豆瓣酱十五克、干椒段五克、蚝油五克、盐六克、味精五克、高汤二十克、胡椒粉三克、香油五克、白糖三克、米酒十克;
二、步骤:
1、把多宝鱼开膛去内脏洗净,打上十字花刀,用葱5克、姜、米酒、盐腌制10分钟;
2、将豆瓣酱、蚝油、味精、白糖、胡椒粉、高汤调成芡汁,蒜瓣、葱5克切成末待用;
3、锅中放入茶油烧至五成热,放入腌制好的多宝鱼小火煎成两面呈金黄色,出锅待用;
4、锅放底油烧至六成热放入蒜末、干椒段大火炒香,放入调好的芡汁;
5、放入煎好的多宝鱼,用小火收干芡汁,淋上香油,撒上香葱末装盘即成。
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