油炸芋泥酥窍门
1、一个荔浦芋头洗净去皮,切成条状,入锅隔水蒸至软熟,约15分钟。
2、将蒸至软熟的芋头放到大碗中,趁热用饭勺压成泥。
3、将炼乳混合到芋泥中,炼乳的份量依照个人喜好,建议不需要太甜,口感会更好,也可以放蜂蜜,效果差不多。把调好味的芋泥用手捏成小圆柱形状。
4、鸡蛋打成蛋液备用,面粉、面包糠分别用碗装好备用。捏好的芋泥块依次裹上薄薄的一层面粉,再裹上蛋液,最后洒一层面包糠。
5、将裹好材料的芋泥块入油锅中小火炸至金黄色即可。
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