菏泽烧饼的做法和配方

1、主料:面粉250克。

2、辅料:玉米油2汤匙、十三香1/2汤匙、精盐1/2汤匙、白芝麻适量、蜂蜜1汤匙、碱面1捏、水140毫升、酵母粉2克。

3、酵母粉用水化开,一点点倒入面粉中。

4、和成光滑的团。发酵至两倍大。

5、一捏碱面加一汤匙水调匀。

6、用手蘸碱水,揉发酵好的面团,揉均匀。

7、静置20分钟。

8、开始调油酥:1汤匙面粉,1/2汤匙十三香,1/2汤匙盐,2汤匙玉米油,调成糊状。

9、蜂蜜和水1:1调和(原材料是用糖稀)。

10、准备白芝麻。

11、静置好的再次排气,揉圆,分成6等份,并把其中的一个再分成5小份。

12、取一个面团揉圆,捏成窝型。

13、拿一小块剂子,蘸一些油酥。

14、放进窝型面团里。

15、用虎口慢慢收起,捏紧。

16、收口向下,按扁。

17、用刀拍平整。

18、砍出花盘,用手指按中间慢慢推出去。最边缘不要按,刷蜂蜜水,撒芝麻。

19、放进烤盘,椭圆形的烧饼,200度预热烤箱,上下火200度,15分钟,烤好稍微晾凉,吃着很香脆。

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