酒糟鱼的做法
酒糟鱼的做法如下:
一,材料:主料:半斤左右的鲤鱼一条;辅料:葱、姜、蒜、米酒、酒糟。
二,做法步骤:
1、清洗咸草鱼干,用刷子轻轻刷去表面的盐粒,用清水浸泡1个半小时;
2、干草鱼,切成块,鱼皮朝上放入蒸锅里蒸熟,取出冷却;
3、热锅放入底油,烧至7成热时立即关火;
4、把切成末的姜蒜倒入油中,放下剁碎的干椒丝,最后倒入酒酿,重新燃火;
5、把草鱼倒进米酒中,放些调味料,调小火煮2分钟,蒸发水分,调和口味程度,最后关火,彻底冷却酒糟鱼;
6、找一陶瓷罐,倒入酒糟鱼,罐口放置一到两层保鲜膜,然后闭上盖,腌制7天左右。
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