煲仔饭的做法
1、备好材料:泡好的大米、清洗干净的菜心、香肠和酱肉。
2、将肉入锅煮开一分钟。
3、将肉取出,切成薄片备用。
4、将砂锅底抺上油。
5、泡好的大米入锅,倒入适量的水,要与平时烧饭水量相同,虽然大米已经泡过,但肉还会吸水。
6、盖锅中火。
7、煮开后,当饭开始收水,可以看到饭表面有一个个的洞,就将切好的肉片码入。
8、感觉水份已蒸发,略有点香就可以关火,焖20分钟左右。这时你还可以打个鸡蛋,那就将肉码上一圈,中间打蛋。
9、焖的时候我们调个浇头,用生抽、老抽、蠔油、糖、盐和高汤调制。没有高汤可以用水加香油代替。
10、将菜心烫一下备用,用开水或高汤都可以
11、将菜心码在锅的一圈,漂亮的一锅饭就全部完成了
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