白玉菇怎么炒好吃
白玉菇炒肉
原料:白玉菇300克、肉100克、蒜苔100克、胡萝卜50克。
配料:盐、生抽、料酒、葱、姜、鸡粉、水淀粉、香油、五香粉 。
制作方法:
1、白玉菇去根,清洗干净,起锅做水,水开后,放入洗好的白玉菇焯水至软后,捞出放入清水 中冲洗后捞出沥干水备用。
2、猪里脊肉清洗干净,切片后接着切细丝,放入碗中,碗中接着加料酒、盐和水淀粉搅拌均 匀,腌渍入味。
3、葱清洗干净、切末;姜清洗干净,切末;蒜苔清洗干净,切段;胡萝卜切菱形片;干淀粉加 入适量的水,抓匀,备用。
4、起锅烧油,油烧至六成热后,放入肉丝滑散炒至变色,放入五香粉翻炒均匀后捞出沥干油, 倒入碗中。接着起锅烧油,油热后,加入姜末、葱末煸炒出香味。
5、锅中炒出香味后,接着放入焯好水的白玉菇、胡萝卜片和蒜苔开大火翻炒均匀,放入生抽、 盐、鸡粉翻炒均匀,接着放入焯好的肉丝大火翻炒,倒入料酒翻炒至熟,再倒入勾兑好的水淀 粉勾芡汁使汤汁浓稠,出锅前淋入香油装盘即可。
温馨提示:
1、白玉菇放入锅中焯水只需要一分钟时间即可,不宜煮的时间太长,以免将白玉菇煮的太老, 影响口感。
2、焯水又能去除异味和杂质,白玉菇可以适当的焯水,但是尽量不要放在水里焯的时间太长, 蘑菇含有丰富的食用菌多糖,矿物质钾等,可以提高免疫力。 以上为白玉菇炒肉的烹饪方法,大家在制作时可以将白玉菇提前焯水一下,但是切记不要时间过长。
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