碟鱼头的做法
1、把碟鱼头洗干净,从后脑勺下刀,把碟鱼头劈开。
2、把清洗好的碟鱼头放入油锅中,浸炸,油温不要太高。
3、锅中放适量的植物油,下葱姜蒜片炒香,再下适量的蒜蓉辣酱炒匀。
4、加入适量的鸡汤,下鱼头,加少许白糖和鸡粉。
5、放中火上烧开,小火煨炖,汤汁快干时,铺上锡纸,放上炒香的洋葱和大蒜。
6、把收好汁的鱼头淋上少许的花椒油即可。
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