青鱼头尾汤的做法
1、食材:青鱼头、尾500克,木耳25克,肉汤适量。
2、辅料:葱姜蒜。
3、调料:酱油15克,色拉油35克,蒜一瓣,葱10克,姜2克,绍酒10克,白糖5克,精盐2克,胡椒粉、味精各适量。
4、将青鱼头、尾洗净,先用酱油浸渍一下,放水发木耳。
5、器皿中放油,加蒜片、葱段、姜块爆香,先放鱼头,后放鱼尾,待两面均煎成黄色,取出。
6、用另一器皿把肉汤和浸鱼的酱油倒入,加绍酒10克、白糖5克,煮20分钟,下发好的木耳,再煮5分钟,加适量味精及葱末、胡椒粉,连一起上桌。喜吃辣的,可加些辣椒同煮。
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