都有什么蔬菜可以做泡菜

凡组织致密、质地脆嫩、浸泡后不致软化的蔬菜,都可作为泡菜的原料,如甘蓝、芥菜心、萝卜、辣椒、豇豆、嫩姜、蒜头、芹菜、莴笋、黄瓜等。

具体制作步骤如下:

1、原料应洗净、切块并晾干表面水分;

2、完全去掉蔬菜的腐烂部分,进行清洗,再晾干表面的水分,放入泡菜坛子;

3、蔬菜离容器口至少要有3厘米,因为蔬菜在泡制的过程中会涨发;

4、泡菜水要没过蔬菜,否则露出水面的蔬菜很容易变质而坏掉,可以用干净的重物把蔬菜压入水面以下。

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