流油的饺子怎么做
1、用料:猪肉馅1000kg、花椒、大料适量、生抽6汤匙、蚝油4汤匙、盐6小勺 、糖3小勺、鸡精1小勺、小香葱6棵、姜一大块、芹菜一把、十三香一小勺、食用油适量;
2、起锅烧水,煮一碗花椒大料水。
3、花椒大料水过筛,分次少量加入肉馅,朝一个方向搅馅上劲。
4、依次加入盐、生抽、蚝油、十三香、糖、鸡精,顺时针搅拌肉馅制粘稠。
5、葱姜切末,加入肉馅不要搅拌。
6、起锅烧油,油量比平时炒菜多一些,油热关火,将热油浇到葱姜馅料上,然后顺时针搅拌上劲。
7、芹菜切末,放两小勺盐,搅拌,腌制5分钟。攥到水分,加入到肉馅中继续顺时针搅拌即可。
8、好吃的饺子出锅啦,一咬一兜油哦!
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