食用霉变甘蔗会有什么后果 如何辨别霉变甘蔗
春季吃甘蔗要特别谨慎,一些霉变的甘蔗千万不要吃,会产生一种神经毒素,食用霉变甘蔗会有什么后果?如何辨别霉变甘蔗?下面小编就带来介绍。
食用霉变甘蔗会有什么后果
甘蔗霉变后会产生一种神经毒素,是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3硝基丙酸。进入人体后被吸收、发病急,一般是十几分钟至十几小时。
该毒素短时间内能引起中枢神经系统损伤,导致脑水肿、头痛,重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大;严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡,还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。
如何辨别霉变甘蔗
既然霉变甘蔗这么“毒”,生活中一定要学会识别霉变甘蔗。
看:霉变甘蔗的表面一般色泽不鲜艳、外观不佳,节与节之间或小节之间可见虫蛀痕迹,在霉变甘蔗末端,会出现絮状或茸毛状的白色物质,切开之后在断面上还会有红色的丝状物。
闻:新鲜的甘蔗有清甜味,如果有霉变味道和酒糟味就说明不新鲜了,也可能已经霉变了,最好别买也别吃。
捏:用手捏一捏甘蔗的硬度,新鲜甘蔗坚挺,硬度大,如果捏起来软绵绵就是不新鲜了。
买甘蔗的时候一定要仔细观察,如果甘蔗看着颜色不对,闻着味道也不对,还有白色菌丝、红点,那就千万别吃了。哪怕只是发霉了一点,整根都不要吃,其他部位虽然肉眼看着没有问题,但也很可能已经被霉菌的菌丝污染了,只是还看不出来而已,别为了“不浪费”因小失大。
特别提醒:市售现榨甘蔗汁最好别喝,毕竟没有看到原料之前的样子,无法辨别是否变质。如果喜欢喝甘蔗汁,那就买新鲜质量好的甘蔗自己榨汁,安全放心。
把发霉部分砍掉剩下的甘蔗能吃吗?
质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。
很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉,再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实,这是个误区,病菌入侵甘蔗后,菌丝可以延伸,即使砍掉霉变的部分,剩下的甘蔗也可能含有毒素。
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